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需求增加,備受青睞,益生菌食品產(chǎn)業(yè)有望高速

更新時間:2022-01-12 16:18 點擊次數(shù):

需求增加,備受青睞,益生菌食品產(chǎn)業(yè)有望高速發(fā)展

近5年來,隨著我國對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加,我國益生菌產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展。銷售模式也由傳統(tǒng)的線下實體銷售逐步向線上銷售擴(kuò)展。益生菌產(chǎn)品憑借其可直接吞服食用、攜帶方便、溶出和吸收速度較快等特點,受到消費(fèi)者青睞,漲勢明顯,同時與之相關(guān)的營養(yǎng)品質(zhì)、食品安全等問題也日益引發(fā)關(guān)注。

 

如今,益生菌食品已經(jīng)出現(xiàn)在人們生活的方方面面,不少消費(fèi)者在選購食品時,也對“益生菌”三個字十分看重。但也有不少產(chǎn)品打著益生菌的幌子,在販賣消費(fèi)者的“養(yǎng)生焦慮”。中國食品工業(yè)協(xié)會日前發(fā)布《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),對益生菌及益生菌食品進(jìn)行了定義、分類,并對生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制和運(yùn)輸貯存進(jìn)行了明確規(guī)定,這將促進(jìn)益生菌食品消費(fèi)的高質(zhì)量發(fā)展。

高增長態(tài)勢仍將維持

 

“我剛參加工作的時候壓力比較大,經(jīng)常加班,作息和飲食都不規(guī)律,導(dǎo)致腸胃一直不舒服。我偶然知道益生菌可以改善腸胃,現(xiàn)在經(jīng)常購買益生菌產(chǎn)品,希望可以起到調(diào)理作用。”剛參加工作一年的賀佳欣說道。

 

隨著人們健康意識的不斷提升,市場上的益生菌產(chǎn)品和種類也在不斷增加。從酸奶到巧克力,從膳食補(bǔ)充到個護(hù)產(chǎn)品,益生菌也在被人們不斷地認(rèn)識和接受。尤其受新冠疫情影響,益生菌成為消費(fèi)者選擇的“寵兒”。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示,2019年全球益生菌市場價值約400億歐元,中國益生菌市場平均年增速約為15%。中泰證券分析師范勁松表示,對比美國和日本,中國益生菌補(bǔ)充劑市場有8—16倍成長空間,預(yù)計會繼續(xù)維持高增長態(tài)勢。

自主知識產(chǎn)權(quán)菌種亟待開發(fā)

 

今年10月,國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》兩個征求意見稿。其中,可用于食品的菌種及亞種共計38個,可用于嬰幼兒食品的菌種及亞種共計13個,并對菌種名稱進(jìn)行了規(guī)范。

 

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院吳崇明表示,益生菌主要包括兩類:一類是人體中原本就存在的菌種,如乳酸桿菌、雙歧桿菌等;一類是人體中不存在,但醫(yī)學(xué)研究表明補(bǔ)充這類特定菌種有益人體健康,如地衣芽孢桿菌、枯草桿菌等。

 

近年來,我國益生菌行業(yè)處于快速上升階段,消費(fèi)需求持續(xù)擴(kuò)大。截至2020年,我國益生菌市場規(guī)模達(dá)到850億元,預(yù)計今年將突破900億元。其中,發(fā)酵乳產(chǎn)品占益生菌市場規(guī)模的70%以上。

 

“我國益生菌食品企業(yè)大多采用海外原料企業(yè)的菌種。”中國保健協(xié)會保健咨詢服務(wù)工作委員會秘書長王鶴松介紹,目前,國外知名企業(yè)的品牌價值及市場推廣投入較大,國內(nèi)益生菌企業(yè)應(yīng)加大科研投入,開發(fā)出更多具有自主知識產(chǎn)權(quán)的菌種,提高附加價值,使消費(fèi)者增強(qiáng)對國產(chǎn)益生菌原料的信心。雖然我國學(xué)術(shù)界對益生菌活菌研究已高度重視,但是對于死菌和乳酸菌代謝物質(zhì)的研究還需要加大投入。

 

目前,益生菌食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的核心菌種嚴(yán)重不足,亟須在傳統(tǒng)發(fā)酵食品與人腸道菌群基礎(chǔ)上,進(jìn)行潛在益生菌菌株的靶向篩選及挖掘,建立優(yōu)質(zhì)益生菌菌種資源庫、功能基因數(shù)據(jù)庫。同時,有些益生菌菌種高密度發(fā)酵產(chǎn)生的菌體生物量較低,要結(jié)合基因組學(xué)或培養(yǎng)組學(xué)等手段,提高益生菌的培養(yǎng)效率。

產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)細(xì)分化趨勢

 

王鶴松介紹說,人體內(nèi)的益生菌超過400種,其中,20種在人體內(nèi)長期定植。益生菌在進(jìn)入腸道后,會與腸道中原有菌群發(fā)生棲生、共生、偏生、競爭、吞噬等復(fù)雜關(guān)系,從而最終發(fā)揮促進(jìn)機(jī)體健康的作用。

 

近幾年,益生菌食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)細(xì)分化趨勢,針對減脂減重、情緒管理、口腔健康、呼吸道健康等特定目標(biāo)的產(chǎn)品不斷上市,并受到消費(fèi)者青睞。對此,王鶴松表示,消費(fèi)者一般有健康需求時才會食用益生菌食品,健康狀況改善后就會停止食用。其實,益生菌需要從食物中進(jìn)行補(bǔ)充,而且適宜長期食用。

 

吳崇明則強(qiáng)調(diào),目前,益生菌食品存在品類界限模糊、缺少標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、品牌認(rèn)知度低、同質(zhì)化嚴(yán)重等問題。近年來,雖然有大量益生菌新產(chǎn)品上市,但很多產(chǎn)品所添加的菌種并非真正意義上的益生菌,大多為益生菌的增殖輔助物質(zhì),無法產(chǎn)生相應(yīng)的效果。某些益生菌食品中還存在摻雜摻假現(xiàn)象,比如在菌粉中加入外表相似的粉末、菌液中加入死菌、活菌數(shù)目不達(dá)標(biāo)等。吳崇明建議,消費(fèi)者選購益生菌食品時應(yīng)關(guān)注菌種來源、菌株備案、活菌數(shù)目,并通過正規(guī)渠道購買。同時,我國益生菌食品企業(yè)應(yīng)與科研單位、醫(yī)院相結(jié)合,從益生菌菌種的培養(yǎng)、功效挖掘和驗證等多方面入手,注重產(chǎn)品的安全性、穩(wěn)定性、有效性和持久性,大力研發(fā)我國特有的益生菌食品。

 

吳崇明表示,益生菌的作用與劑量密切相關(guān),攝入足夠劑量的益生菌才能達(dá)到相應(yīng)的效果,但不同的菌株發(fā)揮健康作用時的劑量不同,活菌數(shù)也并非越多越好。益生菌功能的發(fā)揮存在人群特異性,雖然益生菌產(chǎn)品對大多數(shù)人群的健康確實存在益處,但仍不能確定其對所有人群的健康都有益處,且沒有任何副作用。

 

“益生菌食品必須保證活菌狀態(tài)和必要數(shù)量。”吳崇明表示,在益生菌食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)充分利用熒光顯微、流式細(xì)胞、宏基因組分析、特異性PCR等技術(shù),確定產(chǎn)品中的菌種組成以及對活菌進(jìn)行精確計數(shù),從而提升產(chǎn)品評價、質(zhì)量控制及市場監(jiān)管水平。

服用益生菌要注意溫度與時間

 

西安營養(yǎng)學(xué)會會長王勇健建議,在益生菌的數(shù)量方面,建議每天補(bǔ)充100億以上的益生菌。如果要想調(diào)節(jié)身體,一定要去咨詢專業(yè)人員,比如醫(yī)生或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的營養(yǎng)師等。

 

“補(bǔ)充益生菌的過程,其實就是改善人們腸道菌群的過程。”合生元營養(yǎng)與護(hù)理研究院王紅偉表示,需要注意的是,合格的高質(zhì)量益生菌產(chǎn)品其實應(yīng)該是活的菌株。所以在服用的時候,除了不要用開水沖服之外,也應(yīng)該要注意喝的時間。因為活的菌株在水里放的時間太久,其活性就會受到影響。除了溫度與時間,在服用抗生素時,最好間隔兩個小時左右。

 

陜西省中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)師尹薇建議,除了要吃足量的益生菌之外,還應(yīng)該注意多補(bǔ)充一些益生菌喜歡的食物,比如說新鮮蔬菜。雖然益生菌的好處很多,但并不能不分種類的過量食用。不同年齡段、不同人群腸道中的菌群特點也是不一樣的。

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